Kefír má velmi živou historii původu a auru úžasného produktu. Není divu, že se v kolektivním vědomí mísí další vlastnosti se skutečnými léčivými vlastnostmi: například rychlé a bezbolestné hubnutí bez negativních následků. Zjišťujeme, v čem je kefír opravdu dobrý, a studujeme kefírové diety ze všech stran, abychom hledali pro a proti.
Historie kefíru
Jen si to představte: ve sklenici kefíru, kterou pijete dnes, je stopa nápoje, který se pil před stovkami let.
Kefír se vyráběl z kravského mléka, které získalo „plísně" ze streptokoků a tyčinek, bakterií octového kvašení a kvasinek. S největší pravděpodobností tato houba podle vědců pochází z koumiss, nápoje vyrobeného z kobylího mléka, a do kravského mléka se dostala, když kmeny Kavkazu změnily svůj kočovný způsob života na usedlý a začaly hospodařit. Vědcům se zatím nepodařilo kefírovou houbu uměle odstranit, nové části startovací kultury se získávají množením již existujících hub.
Nyní se kefír pije všude, od Kazachstánu po Austrálii, ale specifické bakterie v základu moderního produktu lze vysledovat na konkrétní místo, oblast Elbrus. Lidé žijící na severním svahu kavkazského hřebene považovali kefír za dar od samotného Alláha, takže nápoj byl obklopen zvláštními rituály a pověrami.
Bylo například zakázáno prodávat kefírové houby, věřilo se, že jim to vezme léčivou sílu. Ale mohly být ukradeny - s tichým souhlasem majitele.
Další rituál: horalé nalili mléko s kefírovými houbami do koženého měchu a položili ho na slunce vedle cesty k domu. Kolemjdoucí mohli majiteli projevit úctu kopnutím do měchu - třesení zintenzivnilo proces kvašení.
První oficiální zprávu o výhodách kefíru podal tiflisský lékař Jogin v roce 1867. Ale výroba nápoje v té době byla stále pečlivě střeženým tajemstvím horalů. Situace se změnila díky zaměstnanci známého velkého mlékárenského podniku. Při zadání navštívila panství bohatého Karachaie a poprvé v historii obdržela 10 liber kefírových plísňových „zrnek" buď jako dárek, nebo jako právní náhradu za neúspěšné námluvy. Kefír se tedy konečně začal vyrábět průmyslově.
Výhody kefíru
Již na konci 19. století lékaři rozjeli skutečnou rozsáhlou kampaň na propagaci výhod kefíru, jehož ozvěny nás stále ovlivňují. Legendární vědec, laureát Nobelovy ceny, celý život studoval výhody fermentovaných mléčných výrobků a živých mikroorganismů probiotik.
Další výzkum jeho odhady potvrdil. Kefír příznivě působí na střevní mikroflóru a látkovou výměnu obecně, zabraňuje rozvoji patogenní flóry. Má také imunostimulační, uklidňující a mírně diuretický účinek, to znamená, že zbavuje tělo přebytečné tekutiny.
Kefír předčí jogurt v obsahu vitamínů A, D, K, E, obsahuje užitečné organické a aminokyseliny, enzymy a důležité stopové prvky - železo, jód, vápník, draslík, sodík, hořčík, fosfor, zinek - v množství, které člověk potřebuje potřeby.
Čím je kefír starší, tím je jeho chuť kyselejší a obsahuje více etylalkoholu. Každopádně je toho málo: do konce trvanlivosti, maximálně 1 stupeň pevnosti, klidně sednout za volant i po celé lahvi kefíru. Děti by ale měly být stále krmeny čerstvým jednodenním kefírem.
U lidí s intolerancí laktózy pomáhá kefír normálnímu vstřebávání tohoto sacharidu. Kefír obsahuje málo kalorií a hodně vlhkosti, takže pomáhá udržovat vodní rovnováhu a zároveň přináší pocit plnosti. Není divu, že se produkt stal základem celé galaxie diet.
Podstata kefírové diety
Kefír je výživný a lehký, zlepšuje práci trávicího traktu a pomáhá rychle zhubnout, dramaticky snižuje množství spotřebovaných kalorií a odstraňuje přebytečnou tekutinu. Mnozí považují kefírovou dietu za monodietu, tedy dietu vyrobenou z jednoho produktu, ale toto je nejradikálnější možnost: je povoleno jíst pouze kefír bez poškození zdraví po dobu maximálně 24 hodin. Mnohem častěji se kefír kombinuje na 3, 7 nebo 9 dní s jinými nízkokalorickými potravinami. Obzvláště oblíbené jsou kefírovo-pohanková dieta, kefírovo-banánová dieta, kefírovo-tvarohová dieta a okurkovo-kefírová dieta.
Kefír byl mimochodem proslaven slavnou kefírovou dietou populární zpěvačky: historie mlčí o tom, zda ji skutečně slavná zpěvačka používala, v určité fázi své kariéry opravdu hodně zhubla. Hvězdná dietní nabídka obsahuje samozřejmě kefír, dále nízkotučný tvaroh, kuřecí prsa, ovoce a brambory ve slupce.
Kefírová dieta na hubnutí je jistě vhodná. Ale silně omezuje přísun živin, je založen na hladu a uvádí tělo do stavu silného stresu. Stojí výsledek za to? O kefírové dietě píšou na netu takto:
- „Minus 12 kg za 3 týdny. Zhubla jsem, ale už to nikdy nebudu opakovat!!! Myslel jsem, že umřu hlady. "
- „Kefírová dieta je účinná, pokud ji dodržujete správně. Ale bez fyzické námahy se efekt nedostaví. Měli byste alespoň cvičit. Zkuste 1 den pít pouze kefír. Pokud se necítíte dobře, je lepší přestat. . . "
- „Týden bez jídla. Obvykle. Jeden kefír a voda. Následky se dostavily. Možná nejtvrdší ze všech diet, které jsem vyzkoušel. "
Obecná pravidla pro kefírovou dietu
- Kefír je hlavním produktem stravy. Musíte vypít asi 1, 5 litru denně. Zbytek tvoří nízkokalorické netučné sacharidy a bílkoviny: maso, ryby, zelenina, ovoce a tvaroh.
- Musíte jíst v malých porcích, alespoň pětkrát denně.
- Mezi hlavními jídly můžete pít kefír jako svačinu.
- Navzdory skutečnosti, že kefír dobře uhasí žízeň, musíte navíc vypít alespoň 1, 5 litru vody denně.
- Veškerá mouka, tučná, těžká, smažená a kořeněná jídla jsou vyloučena. Cukr a sůl jsou omezeny na minimum (nebo by bylo lepší, kdyby byly úplně vyloučeny).
- Vystoupit z kefírové diety je třeba provést opatrně a hladce: jít na večírek nebo jíst pizzu není nejlepší nápad, pokud si chcete výsledky udržet.
Jak vybrat správný kefír
Kefír vybírejte čerstvý - ne více než 2-3 dny od data výroby - nízký obsah tuku. Jídlo zcela bez tuku není nejlepší volbou, protože tělo tuk potřebuje.
Složení by mělo obsahovat přesně ten „kefírový zákvas" z plísní, kvasnic a fermentovaných mléčných kultur. Nekupujte kefír nebo fermentované mléčné nápoje.
Protein ve správném kefíru není méně než 3% - je potřeba, aby hubnutí neztratilo příliš mnoho svalové hmoty.
Pozor: ve složení nepotřebujeme aditiva, barviva, cukry, palmový olej a sušené mléko. Ideální je farmářský kefír.
Trvanlivost přírodního kefíru je 7-10 dní od data výroby. Pokud je na etiketě uveden delší termín, pravděpodobně jsou ve složení konzervační látky. Nekupujte kefír, který se dříve zhoršil: je rozdělen na syrovátku a vločky, stává se nažloutlý a má hořkou chuť a kyselou vůni. Bezohlední výrobci se mohou pokusit poškození zamaskovat neprůhlednou lahvičkou nebo obalem.
Jak můžete nahradit kefír ve vaší stravě?
Pokud vám z nějakého důvodu kefír není k dispozici nebo mu chuťově vůbec nevyhovuje, můžete zkusit alternativy:
- Jogurt bez přísad.Výrobek vybírejte pečlivě, pro chuť a tloušťku se do něj často přidává škrob a cukr.
- Ostatní fermentované mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku- například fermentované pečené mléko, tan nebo ayran.
- Kyselé mléko.Je snadné si ho vyrobit doma: stačí nechat mléko jeden den ve smaltované misce při pokojové teplotě.
Tabulka schválených produktů
| Umět | Je zakázáno |
|---|---|
|
|
Kefírová dieta po dobu 3 dnů
Pokud odhodíme monodietu na kefíru, pro tělo nejtěžší variantu, bude kefírová dieta na 3 dny nejsilnější z hlediska účinku na tělo. Pokud je času málo, pomůže vám rychle zaútočit na váhu a šokovat.
Obecná zásada je jedna: asi 1, 5 litru kefíru denně na 5-6 dávek. Kromě toho jsou přijatelné i jiné nízkokalorické potraviny. Nejoblíbenějšími možnostmi jsou pohanka, tvaroh, jablka, zelenina. Kefír můžete střídat pouze s jedním produktem – například jablky. Je ale lepší, aby vaše jídlo, byť dietní, bylo co nejpestřejší a nejzajímavější.
Kefírové dietní menu může být například následující:
Den 1
- Snídaně:ovesné vločky, čaj s medem.
- Večeře:guláš, zeleninová polévka.
- Večeře:zelený salát.
- občerstvení:kefír.
Den 2
- Snídaně:vařené vejce, šípkový vývar.
- Večeře:salát, zeleninová polévka.
- Večeře:zeleninový salát, čaj.
- občerstvení:kefír.
den 3
- Snídaně:tvarohový kastrol, čaj.
- Večeře:vařené ryby, salát.
- Večeře:pohanková kaše, heřmánkový čaj.
- občerstvení:kefír.
Kefírová dieta po dobu 7 dnů
Kefírová dieta na týden vám umožní dosáhnout působivých výsledků: mínus 7-10 kg. Protože je časově delší, je důležité jíst co nejpestřeji.
V jedné z možností stravy se má každý den kombinovat kefír pouze s jedním nízkokalorickým produktem, například jablky, ale můžete jednoduše natáhnout třídenní dietní schéma na týden a jíst podle schématu „kaše k snídani bílkoviny a zelenina k obědu a večeři, kefír mezi tím".
Ukázkové menu:
- Den 1:Rozdělte na 5 porcí asi 200-250 g vařeného libového masa a 1, 5 litru kefíru.
- Den 2:5 velkých jablek a 1, 5 litru kefíru denně.
- Den 3:300 g tvarohu 3-5% tuku a 1, 5 litru kefíru.
- Den 4:250 g dušené bílé ryby a 1, 5 l kefíru.
- 5. den:500 g okurkového a rajčatového salátu a 1, 5 l kefíru.
- 6. den:250 g kuřecího řízku a 1, 5 l kefíru.
- 7. den:2 litry kefíru a sušených švestek podle chuti.
Kefírová dieta po dobu 9 dnů
Možnost pro nejvytrvalejší. Jíst každý den jen maso nebo tvaroh je nuda, ale abyste nevařili každý den něco nového, berte jídelníček na 3 dny jako základ a střídejte ho. Například takto:
Den 1, 4, 7
- Snídaně:ovesné vločky, vejce, čaj s medem.
- Večeře:dušené maso, zelený salát.
- Večeře:zelenina, sušené ovoce.
- občerstvení:kefír, jablka.
Den 2, 5, 8
- Snídaně:toast a šípkový vývar.
- Večeře:vařené ryby se zeleninou.
- Večeře:jablko, plátek nízkotučného sýra.
- občerstvení:kefír, tvaroh.
Den 3, 6, 9
- Snídaně:parní omeleta, zelený čaj.
- Večeře:kuřecí polévka, salát, krajíc černého chleba.
- Večeře:dušená ryba, pohanková kaše.
- občerstvení:kefír.
Recept: Kefír se skořicí a zázvorem
Především ti, kteří hubnou na kefíru, zpravidla nemají dostatek sladkostí. Pomůže jednoduchý recept: do kefíru přidejte skořici a zázvor. Zázvor má zahřívací a tukové vlastnosti, vůně a chuť skořice jsou příjemně sladké. Hotovou směs lze pít ráno, pro vitalitu, v noci, aby se nastartovaly procesy ladění práce trávicího traktu, nebo si ji můžete vzít s sebou na cestu.
Ingredience:
- kefír 500 ml
- mletý zázvor 1 lžička
- mletá skořice 1 lžička
- Další koření: hřebíček, pepř.
Smíchejte kefír s kořením pomocí metly nebo mixéru a nalijte do malých lahviček. Nápoj se musí vypít ve stejný den. S paprikou a jiným pestrobarevným kořením buďte opatrní, pokud máte citlivý žaludek nebo poškození střevní sliznice.
Jak správně ukončit kefírovou dietu
Odborníci na výživu varují: kefírová dieta je vhodná pro absolutně zdravé lidi bez problémů s gastrointestinálním traktem a sebemenších známek poruch příjmu potravy.
A dokonce i oni mohou pociťovat nepříjemné příznaky, jako je bolest žaludku, a téměř nevyhnutelně získají zpět váhu, kterou již ztratili, jako se to stává u jakékoli vysokotlaké diety, která je krátkodobě účinná.
Aby se váha hned nevrátila, hladce opusťte dietu. Pokračujte v částečném jídle a omezte celkový příjem kalorií na 1000–1500 kcal alespoň týden. Pokračujte v pití alespoň 1, 5 litru vody denně a vyhýbejte se jídlům obsahujícím škrob, těžká jídla a tučná jídla po dobu alespoň 2 týdnů. Základem stravy je lepší lehké polévky, zeleninové saláty, cereálie a vařené maso. Další produkty zavádějte postupně, jeden produkt každé 2-3 dny.
Proč je kefírová dieta špatná
Jakákoli dieta, která výrazně omezuje rozmanitost stravy, prostě nemůže být dlouhodobě prospěšná. Kefírová dieta pro každý den rozhodně není vhodná. Existují tři kategorie lidí, kterým může způsobit více škody než užitku.
- Lidé s poruchami a onemocněními trávicího traktu, ledvin, nesnášenlivostí laktózy. Kefír může způsobit průjem a dehydrataci, bolesti žaludku a plynatost. Ethylalkohol v kompozici je také škodlivý pro střevní sliznici.
- Děti, těhotné a kojící ženy. Různorodá strava je pro ně životně důležitá. Zbavit tělo tuků a sacharidů, byť na několik dní, znamená brzdit vývoj a růst.
- Lidé s poruchami příjmu potravy. Buďme upřímní, málokdo je z chuti kefíru bez přísad nadšený. K jeho pití se budete muset doslova nutit. Pokud to trvá déle než několik dní, pravděpodobnost poruchy exponenciálně roste.
Výhody kefírové diety
Jednoduchost, efektivita, hodně tekutiny. Potenciální přínosy pro gastrointestinální a mikroflóru. Velké množství vápníku příznivě působí na stav kostí, nehtů a zubů.
Nevýhody kefírové diety
Stres pro tělo z nutričních nedostatků, nedostatku vitamínů a chuti. Možná špatné trávení, plynatost, zácpa nebo průjem, žaludeční potíže. Zvýšená kyselost přípravku může zhoršit stav lidí s dnou, revmatismem a vysokou kyselostí žaludeční šťávy.